Cartofi 'Surpriza sanatoasa'

Ingrediente:

2 cartofi de marime medie, necuratati
2 cesti de ciuperci proaspete, taiate felii
1/2 ceasca de sunca, taiata bucatele
1/2 ceasca de ceapa, tocata marunt
1/4 lingurita de boia (optional)
1/4 ceasca de smantana
1/4 ceasca de cascaval dat pe razatoare
1 lingura de ulei de masline


Mod de preparare:

1. Se inteapa cartofii cu furculita si se pun in cuptorul
cu microunde pe un prosop de hartie la distanta cam de 3 centimetri unul de
celalalt. Se coc la microunde cam 8-10 minute sau pana cand se inmoaie. Se lasa
apoi sa se raceasca suficient incat sa-i poti lua cu mana.
2. In timp ce cartofii se coc, se unge o cratita cu ulei
de masline si se pune la foc mediu, se calesc ciupercile cam 1 minut. Se da
focul la mic si se mai lasa cam 2 minute inainte sa se puna boia, ceapa verde
si sunca. Mai amestecam o data, iar apoi se opreste focul si se acopera cratita
cat timp pregatesti cartofii.
3. Se taie pe jumatate cartofii copti si apoi se amesteca
putin cu o furculita. Toarna smantana peste ei si decoreaza cu amestecul de
sunca, ceapa si cascaval. Pofta buna!