Tort de morcovi si ciocolata

Ingrediente

Blatul de morcovi:

100 grame nuci caramelizate
340 grame morcovi razuiti
280 grame faina alba
1 lingurita bicarbonat

1 lingurita jumatate praf de copt
4 oua 

300 grame zahar
240 ml ulei  

esenta de vanilie

un praf de sare 

Crema de ciocolata:

500 ml frisca lichida

4 oua

8 linguri zahar

20 g gelatina

150 gr zahar

12 linguri apa

50 g cacao
1 plic de ciocolata calda sau capucino

Mod de preparare :

Blatul: Se amesteca faina, praful de copt si bicarbonatul. Intr-o cratita se pun 3 linguri de zahar si se pune la  topit, apoi se adauga nucile taiate marunt. Se amesteca bine pentru ca nucile sa fie acoperite bine de zaharul caramelizat. Se pun la racit pe folie de aluminiu.

Intr-un bol se amesteca cu mixerul ouale, apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana devin albicioase si isi dubleaza volumul. Se adauga apoi uleiul si esenta de vanilie, iar la sfarsit se amesteca morcovii si nucile caramelizate.

Compozitia de imparte in trei parti egale si se coc 3 foi, cam 30 de minute sau pana blatul trece testul scobitorii. Se lasa blaturile pe un gratar la racit.
Crema: Se bate frisca tare si se pune la rece. Gelatina se pune la hidratat in 10 linguri de apa. 

Ouale intregi impreuna cu cele 8 linguri de zahar se bat cu mixerul pe baie de abur pana se ingroasa si devin albicioase. Cand e gata se ia deoparte si se adauga gelatina, se mesteca pana se topeste, apoi se lasa sa se raceasca.
Intre timp se face un sirop de ciocolata din 150 gr zahar, 12 linguri apa si cacao, se fierbe pana se topesc bine toate ingredientele, apoi si lasa la racit.
Cand s-au racit crema de oua si cea de ciocolata se amesteca ambele cu frisca si pliculetul de ciocolata, pana se incorporeaza bine.
Asamblare tort: Pe un platou se pune prima foaie apoi jumatate de crema de ciocolata, alta foaie si cealalta jumatate de crema de ciocolata si la final ultima foaie.
Pentru ornat tortul am folosit glazura de ciocolata , putina ciocolata topita si un trandafir de zahar. 

TORT CIOCOLATOS

Ingrediente:

Blat: - 5 oua
         - 100 g zahar
         - 2 plicuri zahar vanilat
         - 2 linguri jumatate de gris sau pesmet
         - 3 linguri faina
         - 2 linguri cacao
         - 2 linguri miere
         - 1 plic praf de copt
         - 1 praf de sare
         - 25 ml lapte
         - 140 ml ulei
Mousse de lamaie: - 1 ou
                               - 2 linguri zahar
                               - 2 linguri amidon
                               - 175 ml 
                               - 1 lamaie
                               - coaja de la o lamaie sau esenta de lamaie
                               - 4 g gelatina
                               - 225 ml frisca lichida
Glazura de ciocolata: - 450 g zahar
                                   - 150 g cacao
                                   - 350 ml apa
                                   - 300 ml frisca lichida
                                   - 15 g gelatina
Sirop de ciocolata: - 80 g ciocolata
                              - 50 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Blat: Se bat galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o crema densa si isi dubleaza volumul. Se adauga faina si praful de copt in ploaie, cernute inainte impreuna, apoi se pune cacao si grisul (pesmetul). Se mixeaza usor si se adauga incet laptele, uleiul, apoi mierea. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se incorporeaza in compozitia de mai sus.
Compozitia o impartim in doua parti egale, apoi coacem 2 foi in tava tapetata cu hartie de copt la foc mediu, pentru cca 15 min, pana blatul devine ferm la atingere. Se poate testa cu scobitoarea.
Se lasa blatguri la racit pe un gratar.

Mousse de lamaie: Se pune pune laptele la fiert, iar gelatina se pune la inmuiat in sucul de la o lamaie.  Intre timp se amesteca amidonul cu zaharul si oul, si se mixeaza bine compozitia pana ce dispar cocoloasele de amidon. Laptele fierbinte se toarna incet, in fir subtire peste compozitia de ou. Se pune totul in cratita in care a fiert laptele si se mai pune pe foc cateva minute. Se mesteca continuu pana se ingroasa, se ia de pe foc, se adauga coaja de lamaie sau esenta, se acopera cu folie alimentara si se lasa la racit. Cand crema este inca calda bine, cat sa poti tine degetul in ea, se adauga gelatina si se mesteca pana se topeste. Se pune din nou folia pe crema si se lasa sa se raceasca de tot. Cand e rece crema se trece prin sita pentru a nu avea cocoloase si sa fie fina.
Se bate frisca apoi se amesteca cu crema de ou.

Glazura de ciocolata: Se amesteca zaharul cu cacao, apoi se adauga apa si frisca si se pune pe foc. Cand incepe sa fiarba se lasa exact 10 minute pe foc mestecand continuu. Se strecoara sa nu aibe cocoloase si se lasa la racit. Cand e suportabil de fierbinte se pune gelatina inmuiata inainte in apa, si se amesteca pana se dizolva.

Sirop de ciocolata: Se topeste ciocolata impreuna cu frisca lichida pe baie de aburi pana se omogenizeaza bine.

Asamblare: Pe un gratar se pune primul blat, se insiropeaza cu jumtate din sirop, se pune moussul de lamaie, apoi se pune celalat blat si se insiropeaza. Glazura de ciocolata se toarna pe tort cat e inca calda bine si lichida. Se pune mai intai pe marginea tortului, apoi se toarna in centru si se lasa sa se scurga fara a o nivela sa nu ramana urme. Se muta torul pe platou dupa ce s-a scurs bine de ciocolata, si se decoreaza dupa preferinta. Se lasa la frigider peste noapte.